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乳化罐的工作原理是離心式高速乳化頭在工作時可產生巨大的旋轉吸力，將轉子正上方的物料旋轉著吸下，然后高速拋向定子，經過轉定子間的高速剪切、碰撞、粉碎后，物料匯集至出口而噴出。同時罐底防渦流擋板將旋轉力轉化為上下翻騰力，從而使罐內物料混合均勻，防止粉料在液面堆積聚團，而達到水合乳化的目的。其乳化罐因具有操作簡便，性能穩定，均質性好，生產效率高，清洗方便，結構合理，占地面積少等特點，廣泛適用于食品、化妝、醫藥、化學、染色、印刷油墨等工業品的生產，尤其對基質粘度大，固料含量比乳化罐，較高的物料配制乳化更顯功效。

　　乳化罐就是、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續相中，而在通常情況下各個相是互相不溶的。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層磨擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用。

　　乳化罐具有結構緊湊、體積小、重量輕、易操作、噪音低、運轉平穩等特點，其較大的特點是在生產中不研磨物料，集高速剪切、混合、分散、均質于一體。乳化罐可對物料進行高速混合、分散、乳化等主要作用，使兩種或多種物料相互分散、混合而達到均勻狀態的操作。

　　乳化罐用途：

　　1、混合：糖漿、香波、洗滌液、果汁濃縮液、酸奶、甜點、混合奶制品、油墨、瓷釉。

　　2、分散混合：甲基纖維素溶解、膠質體溶解、碳化物溶解、油水乳化,預混合、調味料生產、穩定劑溶解、煙塵、鹽、氧化鋁、農藥。

　　3、分散：懸浮液、藥丸包衣、藥物解聚、涂料分散、唇膏、蔬菜濃湯、芥末混合物、催化劑、消光劑、金屬、顏料、改性瀝青、納米材料的制備和解聚。

　　4、乳化：藥乳液、藥膏、雪花膏、面膜、面霜、乳化香精、油水乳化、乳化瀝青、樹脂乳化、蠟乳化、水性聚氨脂乳化、農藥。

　　5、均質：組織勻漿、奶制品均質、果汁、打印墨水、果醬。